Tropical carni
Corvo rosso
Roscio 87
Annamaria
Liviana
Impasto base di carne:
carne di vitello
carne di suino
uova
sale
latte
pane grattugiato
grana padano grattugiato
Farcitura:
salsa tartufata
ricotta
grana padano grattugiato
spinaci lessi
uova
Panatura:
pane grattuggiato
carote essiccate
prezzemolo essiccato
Macinare due volte la carne di vitello e di suino, aggiungere uova, sale, pane grattugiato, grana, latte e amalgamare.
Macinare con il tritacarne il tutto, prendere l'impasto e stendererlo fino ad ottenere una forma rettangolare di uno spessore di 1cm circa.
Preparare a parte la farcitura unendo spinaci, ricotta, salsa tartufata, grana e uova.
Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo che non sia troppo molle.
Distribuire la farcitura su tutto il "rettangolo di carne" e arrotolare.
Chiudere i bordi del rotolo modellando la carne e ricoprire il polpettone con un mix di pane grattugiato, carote essicate tritate e prezzemolo essicato.
E il piatto è pronto!
Roscio 87
